Christophe BAUDRY et Jean-Martin DUTOUR ont regroupé l’exploitation de leurs domaines (respectivement le Domaine de la Perrière et le Domaine du Roncée) en 2003.

« Après avoir associé nos domaines dont les vignobles s’étendent principalement sur les graves de la vallée de la Vienne, nous cherchions quelques parcelles sur le terroir si particulier des coteaux de CHINON réputé pour ses vins de longue garde. »

Au printemps 2006, la visite du Vignoble du Château de Saint Louans nous a laissé sans voix.

Réparti entre le Clos du Pin et le Clos des Aubuis, le vignoble du château est installé sur le terroir originel des vins de Chinon, sur cet éperon calcaire, à l’extrémité ouest du coteau dessinant la rive droite de la Vienne, autour de la ville de CHINON.

Une situation extraordinaire pour un terroir singulier. Avec très peu d’argile et une faible épaisseur, le sol à texture sableuse est réduit à sa plus simple expression. Le sous-sol, en revanche, calcaire du Turonien supérieur ou « tuffeau jaune de Touraine » est une réserve inépuisable. Ce terroir se réchauffe vite à la sortie de l’hiver et porte des récoltes modérées en volume qui arrivent régulièrement à une maturité parfaite début octobre.

Les vignes devaient être vendues « à la bougie ». Nous nous en sommes tout de suite porté acquéreurs.

De très vieilles vignes pour des flacons uniques...

Le palissage très ancien était en mauvais état. Il nous a fallu une année entière pour le remettre en état. 2007 fut notre première récolte. Ces très vieilles vignes plantées principalement en 1949 mais dont les plus vieux ceps remontent à 1939 et 1929 nécessitent notre plus grande attention. Nous avons réalisé les vendanges à la main et avons délicatement apporté les raisins à notre chai de Panzoult afin de les vinifier dans les meilleures conditions. Pour exprimer la force et la finesse de ce terroir si particulier, l’intégrité des raisins est respectée de la vigne à la cuve et au pressoir. Les vinifications sont douces et longues.

Pour révéler le potentiel de ce terroir magique, nous avons décidé d’élever Blanc et Rouge en barriques pendant un à deux ans.